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氣調(diào)包裝技術(shù)對(duì)食品保鮮的重大意義

更新時(shí)間:2020-12-17  |  點(diǎn)擊率:1563
 隨著生活水平的提高,人們的生活質(zhì)量要求不斷增加。大家都希望在任何時(shí)間吃到的食品都是新鮮的。為了滿足消費(fèi)者的需求,制造商和經(jīng)銷(xiāo)商要去解決巨大的物流問(wèn)題。貨物的高穩(wěn)定性保證了能夠長(zhǎng)距離運(yùn)輸。此外,包裝食品的更多創(chuàng)新應(yīng)用也隨之而來(lái),始終如一的質(zhì)量(口感,保鮮等)是獲得客戶強(qiáng)烈的忠誠(chéng)度所必須的。
 
  冷鮮肉的氣調(diào)包裝技術(shù)在國(guó)內(nèi)開(kāi)始廣泛應(yīng)用起來(lái)。大家都知道微生物和生化反應(yīng)是易腐食品變質(zhì)的原因,然而這正是鮮肉和海鮮所特別關(guān)注的。肉類(lèi)變質(zhì)在屠宰后就開(kāi)始了,這是很難阻止的,因?yàn)槲⑸镌缫训竭_(dá)其中了。我們?cè)撊绾螠p少或減緩變質(zhì)過(guò)程呢?一個(gè)*的方法是冷凍。冷凍的食品已經(jīng)失去了其原有的鮮美味道,因此很多人不太樂(lè)意買(mǎi)冷凍食品。面對(duì)這個(gè)問(wèn)題真的無(wú)能為力嗎? 上海眾林推薦的氣調(diào)包裝技術(shù)應(yīng)用此刻意義重大。
 
  一、延長(zhǎng)包裝食品的保質(zhì)期
 
  使用氣調(diào)包裝技術(shù),對(duì)不同的食品,保質(zhì)時(shí)間均有延長(zhǎng)。 這意味著廢物減到小,并且補(bǔ)進(jìn)存貨和訂貨可能變得更加靈活。
 
  二、預(yù)防較少的敗化
 
  產(chǎn)品盡大可能地被出售,明顯減少被丟棄的機(jī)會(huì)。今天我們雖然有一整套完善而復(fù)雜的信息管理系統(tǒng),但它仍然無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)測(cè)一個(gè)超市的日吞吐量。通過(guò)MAP技術(shù)使用產(chǎn)品的貨架期盡可能延長(zhǎng),更有效地減少浪費(fèi)。
 
  三、保持食品的色澤和口感
 
  在質(zhì)量方面為零售商和消費(fèi)者提供的優(yōu)勢(shì)非常明顯。就其從生產(chǎn)領(lǐng)域至中央廚房、冷柜、冰箱存儲(chǔ)的旅程,惡化都將變得慢得多。對(duì)于質(zhì)量另一個(gè)重要的方面就是色澤。對(duì)冷鮮肉尤為突出,70-80%的氧氣與二氧化碳混合氣使用冷鮮肉不僅有可口的可感,還能保持代表新鮮的紅色。國(guó)內(nèi)冷鮮肉*金鑼、雙匯均已采用由上海眾林提供的MAP技術(shù)。我們使用氣調(diào)技術(shù)包裝的肉會(huì)失去顏色,但當(dāng)我們拆開(kāi)包裝后顏色會(huì)恢復(fù),脫失分子,負(fù)責(zé)肉類(lèi)和肉制品的顏色。不同的氣體幫組改變不同的顏色。上海眾林,會(huì)為用戶推薦合適的氣體比例。
 
  四、杜絕添加防腐劑
 
  食品中如有“本品不含防腐劑”標(biāo)簽往往受到消費(fèi)者追捧。在食品安全越來(lái)越被關(guān)注的今天,人們談“腐”色變,防腐劑、人工添加劑越來(lái)越不受到歡迎,也是各類(lèi)食品添加劑中爭(zhēng)議大的一個(gè)品種,人們似乎早已形成一種固定思維:食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑——但是防腐劑對(duì)人體健康的影響是很大的,甚至有致癌的隱患。為此,人們提出了“綠色”食品的需求。氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)通過(guò)改變與控制食品包裝內(nèi)的氣體已達(dá)到抑制微生物、病菌的目的,從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,完*全不需要添加任何防腐劑和人工添加劑,滿足了人們對(duì)“綠色食品”的需求。
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